优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下，下面跟随武汉热干面餐饮加盟公司一起了解下:
(1)外表:好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条;
(2)闻味:抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无味或酸味、异味，就说明是好挂面,。
(3)试筋力:上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。